حراق اصبعو من مطبخ منال العالم

المـــقـــادير:
للعجينة:
3 كوب دقيق
1/4 1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح

العدس:
2 كوب عدس بني
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب منقوع التمر الهندي
3 ملعقة كبيرةعصصير ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
6 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح رقيقة.
3 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
6 فص ثوم مهروس
1/2 كوب زيت زيتون
3 رغيف مقطع قطع صغيرة
1 حبة رمان مفصص (مفروط)

للقلي:
زيت ذرة

للتقديم:
مخلل , جرجير, بصل اخضر

الطريقة:

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب من الدقيق، الماء، والملح .ثبتي مضرب العجن. شغلي على سرعة بطيئة لتتكون لديك عجينة.
2. اعجني 2-3 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة ملساء ومطاطية. غطي العجينة ودعيها ترتاح 20دقيقة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بالنشابة بسماكة 4/1سم وقطعيها الى شرائط طويلة ثم الى مربعات صغيرة.
4. لسلق العدس: ضعي العدس في قدر واسع ، اغمريه بالماء واضيفي الملح، دعيه يطهي على نار متوسطة الى ان يقترب من النضج 20-30 دقيقة.
5. اضيفي التمر الهندي وعصير الليمون الى العدس وقلبي ليغلي.
6. اضيفي مربعات العجين بالتدريج مع التقليب من حين لآخر الى ان ينضج العدس تماما.
7. في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير واقلي مربعات الخبز الى ان يصبح لونها ذهبي.دعيه جانبا.
8. في نفس الزيت،اقلي البصل الى ان يصبح ذهبي غامق. اضيفي نصفه الى العدس وقلبي. احتفظي ببقية البصل للتزين
9. اضيفي نصف كمية الثوم الى العدس.
10. ضعي بقية الثوم والكزبرة في طبق وقلبي.
11. اسكبي العدس في طبق تقديم واسع، سخني زيت الزيتون، وزعيه على العدس.
12. زيني العدس بالخبز المقلي، الثوم والكزبرة، البصل المقلي وحب الرمان.
13. قدميه مباشرة او باردا مع مخللات وبصل اخضر.

اقماع التوست من مطبخ منال العالم

الاقماع:

1 كيس توست ابيض
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة ماء

الحشو:
1/2 كوب جبن كاسات
1 كوب لبنة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 حبة كبيرة خيار مكعبات صغيرة
2 حبة كبيرة طماطم منزوعو البذور مفرومة

الطريقة:

1. سخني الفرن الى درجة حرارة 200مْ ، احضري صينية قصيرة الحافة.
2. بواسطة سكين منشارية, تخلصي من حواف شرائح التوست البنية.
3. بواسطة نشابة، افردي شرائح التوست لتصبح رقيقة بعض الشيء.
4. في طبق صغير ضعي الدقيق، أضيفي الماء وقلبي بالشوكة الى ان تحصلي على عجينة سائلة، امسحي حواف شرائح التوست بقليل من العجينة.
5. أمسكي بحافتين من حواف شريحة التوست والصقيها معا ليتشكل لديك قمع. اضغطي قليلا عليها لتلتصق جيدا.
6. بواسطة الفرشاة وزعي طبقة خفيفة من زيت الزيتون على الأقماع. ضعيها على الصينية، انثري فوقها بعض الزعتر
7. اخبزي الأقماع في الفرن لعدة دقائق الى ان تصبح ذهبية وجافة قليلا. دعيها تبرد تماما
8. في طبق عميق، ضعي الجبن، اللبنة، البقدونس، الخيار، و الطماطم. قلبي بالشوكة الى ان تختلط المكونات مع بعضها البعض.
9. وزعي خليط الجبن في الأقماع و قدميها مباشرة.

فاهيتا الدجاج والربيان على طريقة منال العالم

المقادير:
16 قطعة ربيان
4 قطع فيليه دجاج

التتبيلة:
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كمون
2ملعقة صغيرة بصل مجفف
2ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
4 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

خليط الخضروات:
1 حبة متوسطة بصل جوانح
1 حبة متوسطة فلفل رومي احمر واخضر مقطع شرائح طويلة
4 راس كرنب شرايح
1/4ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فبفب اسود

الطريقة:
1. خليط التتبيلة: في طبق زجاجي عميق، ضعي الكزبرة، الكمون، الملح، البصل، البابريكا، الشطة، الثوم، العصير، البقدونس، الكزبرة، ملعقة كبيرة من الزيت، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
2. اضيفي فيليه الدجاج والروبيان وقلبي الى ان تتغطى قطع الفيليه و الروبيان بخليط التتبيلة تماما. غطي الطبق بالنايلون وضعيه في البراد لمدة نصف ساعة (او طوال الليل) الى ان تتشرب الفيليه و الروبيان طعما مشهيا.
3. في مقلاة واسعة سخني ملعقة زيت على نار متوسطة، اضيفي فيليه الدجاج وقلبي على كافة الجهات الى ان ينضج الدجاج تماما.
4. اضيفي الروبيان، قلبي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لونه زهري فاتح.
5. خليط الخضروات: في مقلاة اخرى سخني بقية الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وشوحي على نار قوية الى ان يلين.
6. أضيفي الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، و الكرنب. قلبي بسرعة على نار قوية الى ان تلين الخضروات. انثري الملح والفلفل اثناء التقليب.
7. سخني مقلاة تقديم الفاهيتا على نار قوية، ضعي فيها قليل من الزيت، أسكبي خليط الخضراوات
8. قطعي فيليه الدجاج الى شرائح رقيقة ، ضعيه فوق الخضراوات.
9. وزعي حبات الروبيان و قدميه ساخنا جدا مع تشكيلة من الصلصات المكسيكية و خبز الفاهيتا او التورتيلا او خبز الصاج.

خبز التورتيلا

المقادير:

3/4. 1 كوب دقيق
3/4 كوب ماء
3 ملاعق صغيرة حليب بودر
2 ملاعق صغيرة سكر
2/1 .1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

تخلط المقادير الناشفة مع بعض ثم نضيف الماء ونعجن وممكن نزيد ماء حتي تتكون عجينة ملساء وقابلة للمد ونتركها تختمر

نقسم العجين لكور .. ونمد كل واحدة حتي تصبح رقيقة

ونخبزها في مقلاة ساخنة وبمجرد ان تظهر الفقاقيع بهذا الشكل نقلبها بسرعة

ونتركها نصف دقيقة ونرفعها بسرعة نغطيها ونتركها جانباً حتي ننهي الكميــــة ....

 ملاحظة ( لانطيل عليها في الخبز لئلا تجف و تقسى )

البطاطا المقليّة المحشوّة باللحم

الكمية: 10 أشخاص

المكوّنات

• 8 حبات صغيرة الحجم أو 1200 غ من البطاطا
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
• 300 غ من لحم البقر المفروم
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
• 2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف
• 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
• 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

تُقشّر البطاطا وتُجوّف بتأنٍّ.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق حتّى يذبل.
يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف إليه التوابل مع البقدونس، ويُتبّل المزيج بالملح حسب المذاق، ثم يُحرّك لمدّة دقيقة ويُرفع عن النار.
تُحشى البطاطا بمزيج اللحم. تُغمّس كلّ حبّة بطاطا في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى حبّات البطاطا على حرارة متوسّطة قدرها 170 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكة الجبن الباردة

الكمية: 7 أشخاص

المكوّنات

• 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي٬ المفتت
• ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• 1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
• 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
• 1 ملعقة طعام أو 10 غ من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير

يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.

تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.

يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريما ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.

الكانيلوني بالدجاج

الكمية: 5 أشخاص

المكوّنات

12 كوب أو 3 لترات من الماء

18 من رقائق اللازانيا

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

½ كغ من فيليه صدور الدجاج٬ المقطّعة إلى شرائح طويلة

2 حبات متوسطة الحجم من الجزر٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح طويلة

1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

من بشر قشر البرتقال٬ ½ حبة صغيرة فقط

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في ½ كوب من الماء

150 غ من جبنة التشيدر٬ المقطّعة إلى 18 شريحة رقيقة بحجم الإصبع

3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مفرومة

لتحضير صلصة البشاميل:

4 أكواب أو 1 لتر من الحليب

1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

1 كوب من جبنة الموتزاريلا٬ المبروشة

طريقة التحضير

يغلى الماء في قدر كبيرة وتسلق اللازانيا لمدّة 10 دقائق، 9 رقائق في كلّ مرّة ثمّ ترفع عن النار وتسكب في وعاء من الماء البارد ثمّ تصفّ في صينيّة وتغطّى بالنيلون اللاّصق. تكرّر العملية مع رقائق اللازانيا المتبقّية.
يحمّى الزيت في قدر ويضاف الدجاج ويطهى لمدة 6 دقائق، يضاف الجزر والكرّاث والكزبرة الطازجة والمجففة والكركم والقرفة و مكعّب مرقة الدجاج من ماجي وبرش البرتقال ويطهى المزيج لمدّة 3 دقائق ثمّ يرفع عن النار ويترك جانباً.
تؤخذ رقاقة من اللازانيا، تسكب عليها ملعقة من صلصة الدجاج، تضاف شريحة من جبنة التشيدر، تلفّ وتوضع على صينيّة كبيرة و تكرر العملية مع رقائق اللازانيا المتبقّية.
تسكب الطماطم المفرومة فوق لفائف اللازانيا.
يخلط الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر إلى أن يغلي ويطهى لمدّة دقيقتين حتّى تتكاثف الصلصة.
تسكب صلصة البشاميل فوق رقائق اللازانيا و ترشّ فوقها جبنة الموتزاريلاّ.
تطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.

دجاج باللبن

الكمية: 5 أشخاص

المكوّنات

1½ ملعقة طعام من السمن

1 كغ من الدجاج٬ المقطع

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان

¼ كوب أو 35 غ من الصنوبر

10 حبات من الهال الأخضر

1 من عود القرفة

½ ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

2 فصوص من الثوم٬ مفرومان فرماً ناعماً

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو

2 ملاعق صغيرة من الدقيق العادي

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

1 كوب أو 250 مل من الماء

1½ كوب أو 375 مل من اللبن الزبادي

طريقة التحضير

يُحمّى السمن في مقلاةٍ كبيرةٍ وتُضاف قطع الدجاج وتُحمّر ثم تُستخرج من المقلاة.
يُضاف البصل، وحبّات الصنوبر، والهال، والقرفة ويُطهى المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 5 و7 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً ذهبيّاً.
يُضاف الزنجبيل، والثوم، ومسحوق الفلفل الحار والحلو، والدقيق ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، والماء، واللبن ويُحرّك المزيج إلى أن تغلي الصلصة. تُوضع قطع الدجاج مجدّداً في المقلاة ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
تُقدّم مع الأرز.

دجاج المسالا بالزبدة

الكمية: 5 أشخاص

المكوّنات

3 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 ملاعق طعام من الزبدة

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان

2 ملاعق صغيرة من الثوم٬ المسحوق

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

2 ملاعق صغيرة من مسحوق توابل غرام ماسالا

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

2 من وَرق الغار

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون

10 من الهال الأخضر

1 ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات

3 ملاعق طعام من معجون الطماطم

2/3 كوب أو 150 مل من اللبن الزبادي

2 أكواب أو 500 مل من الماء

750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعبات

2/3 كوب أو 150 مل من كريما الخفق

رشة من الملح٬ حسب المذاق

2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت والزبدة معاً في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
يُضاف الثوم، والزنجبيل، وتوابل غارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، وبذور الكمون، وورقتا الغار، وحبوب الهال، والفلفل الأسود، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة.
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك لمدة دقيقة إضافية. يُضاف اللبن الزبادي والماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُمزج المزيج جيّداً في الخلاط الكهربائي ثمّ يُعاد وضعه في القدر.
تُضاف مكعّبات الدجاج إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج.
تُضاف الكريما وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع الأرز الأبيض.

محشي ورق العنب بلحم الغنم

الكمية: 5 أشخاص

المكوّنات

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً

300 غ من لحم الغنم المفروم

1 فص من الثوم٬ مسحوق

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مطحون

¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً

2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً

3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص

50 حبة من ورق العنب

1 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقيقة حتى يذبل. يُضاف اللحم، والثوم، والقرفة، وتُطهى المكوّنات حتى يتلاشى لون اللحم الزهري ثمّ تُرفع عن النار.
يُضاف مكعّب مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) المطحون، والأرز، والبندورة، والبقدونس، وحبوب الصنوبر، وتُمزج جيّداً.
طريقة حشي ورق العنب: توضع ورقة العنب فوق لوحٍ بحيث تقابلك الجهة الباهتة والعنق. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل من الورقة، ويُطوى الطرفان الخارجيان من الورقة باتّجاه الوسط وتُلفّ بإحكام على شكل إصبع.
يُصفّ في قعر القدر طبقتان من ورق العنب غير المحشي ثمّ توضع أوراق العنب المحشيّة، مع تعاقب اتّجاه كلّ طبقة.
يُضاف مكعّب مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) المُذوّب تحت الطبقة العليا من اللفائف مع زيادة الماء إذا ما دعت الحاجة. يُوضع طبقان على الوجه من أجل رصّ أوراق العنب.
تُغلى المكوّنات، ثمّ تُخفّف درجة الحرارة، وتُغطّى ثمّ تتُرك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج الأوراق والأرز.
يُقدمّ محشي ورق العنب ساخناً، ويُزيّن بشرائح الحامض، ويُرشّ عليه عصيرها.

الدجاج بالكاري على الطريقة الفرنسية

 الكمية: 5 أشخاص

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

½ كوب أو 100 غ من المنغا الناضجة٬ المفرومة فرمًا خشنًا

½ كوب أو 100 غ من الموز٬ المفروم فرمًا خشنًا

½ كوب أو 100 غ من الأناناس٬ المفروم فرمًا خشنًا

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من التفاح٬ مقشرة ومفرومة فرمًا خشنًا

2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

3 أكواب أو 750 مل من الماء

500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ مقطّعة إلى مكعبات كبيرة

½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة

2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ للتزيين

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تفوح رائحته. تُضاف الفواكه، مسحوق الكاري، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يُخلَط في خلاطة كهربائية يدوية حتى يصبح ناعمًا جدًا ثم يُصفّى ويُعاد إلى قدر نظيفة.
تُترَك الصلصة على النار حتى تغلي مجدّدًا، ثم تُضاف مكعبات صدور الدجاج والبازلا الخضراء. ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج مع التحريك من وقت لآخر.
يُقدَّم الطبق بعد أن يُزيَّن بالكزبرة الطازجة.

غراتان بمعكرونة النوي والدجاج

الكمية لـ 8 أشخاص

المكوّنات

1 كغ من الدجاج الكامل٬ مغسولة

250 غ من معكرونة الفتوتشيني

5 أكواب أو 1250 مل من الحليب

1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

1 علبة أو 250 غ من الفطر٬ المصفّى والمقطع إلى شرائح

150 غ من لحم ديك الحبش المدخن٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة

1½ كوب أو 150 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

طريقة التحضير

يُغلى الدجاج لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج. يتم التخلص من الجلد والعظام ثم يُفرم لحم الدجاج بالطول ويوضع جانباً.
في هذه الأثناء، تُطبَخ معكرونة الفتوتشيني حسب التعليمات المدوّنة على الغلاف. تُصَفَّى وتُبَرَّد ثم توضع جانباً.
يُسكب الحليب وأسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
يُخلط الدجاج المجهّز مع معكرونة الفيتوتشيني، الفطر، لحم الحبش وصلصة البشاميل المجهّزة في وعاء كبير (يُتَبَّل بالملح والفلفل عند الحاجة) ويخلَط المزيج ليمتزج جيداً. (يترك حوالي ½1 كوب من صلصة البشاميل جانباً).
يُسكَب المزيج بالتساوي في طبق معد للخبز وتُسكَب صلصة البشاميل الموضوعة جانباً بالملعقة فوق المزيج ثمّ يُرش وجهه بجبنة الموتزاريلا.
يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.

برياني الدجاج على الطريقة الكويتية

الكمية لـ6 أشخاص

المكوّنات

للأرز:

2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول

3½ أكواب أو 875 مل من الماء

2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي

للدجاج:

3 ملاعق طعام من السمن

1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

500 غ من فيليه صدر الدجاج

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان

½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة

2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم

رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير

يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.
يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.
تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.
يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البرّي باللّوز

الكمية: 6 أشخاص

المكوّنات

600 غ من فيليه صدر الدجاج

للتتبيل:

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

رشة من الزعتر المجفف المسحوق

رشة من إكليل الجبل المجفف

رشة من الفلفل الأبيض المطحون

1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

40 مل من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة

رشة من الفلفل الأسود المطحون

لتحضير الأرز البرّي:

1¾ كوب أو 300 غ من الأرز البري

½ كوب من رقائق اللوز

1 حبة من البصل الأبيض٬ مفرومة

1 لتر من الماء

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1 ملعقة طعام من الزبدة

لتحضير الصلصة:

500 مل من الماء

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

40 مل من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة

400 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع إلى أنصاف

1 حبة من البصل الأبيض٬ مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة طعام من الزبدة

50 مل من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين من حامض اللّايم

150 غ من الكريما مخفّضة الدسم

طريقة التحضير

تُتبّل صدور الدجاج بكافة مكوّنات التتبيل.
يُغسل الأرز، وتُقلّى رقاقات اللّوز في مقلاة حتى تكتسب اللّون الذهبي، ثمّ يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق. يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والزبدة. يُغطّى المزيج جيداً بورق الألمنيوم ويُطهى في فرن محمّى على حرارة 160 درجة لمدّة ساعة ونصف أو حتى يتبخّر الماء بالكامل.
أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبّل في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يتم الانتهاء من طهي الطبقين مع بعضهما.
لتحضير الصلصة، يُغلى الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل وعصير الليمون الحامض، ثم يوضع الفطر في هذا المزيج لمدّة 5 دقائق. يُقلّى البصل المفروم مع الزبدة ويُضاف عصير حامض اللّايم، والفطر، والكريما، ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق. يُقدّم في أطباقٍ ساخنة مع وضع الدجاج على السطح والأرز جانباً.

معكرونة السباغيتي مع صلصة البولونيز بنكهة الكاري

الكمية لـ5 أشخاص

المكوّنات

250 غ من السباغيتي

4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

300 غ من لحم البقر المفروم

100 غ من نقانق لحم البقر٬ المقطّعة إلى شرائح

1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع

1½ ملعقة طعام من مسحوق الكاري

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

3 أكواب أو 750 مل من الماء

4 ملاعق طعام من معجون الطماطم

طريقة التحضير

تُوضع السباغيتي في ماء مملّّح مغلي وتُغلى لمدة 10 دقائق، ثم تُبرَّد بالماء البارد وتُصفّى ثم تُوضع جانبًا.
في هذا الوقت، يُحمّى الزيت النباتي في قدر كبيرة الحجم ثم يُضاف لحم البقر المفروم ويُقلّى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. وتُضاف النقانق ويُحرَّك المزيج ثم يُضاف الفطر ويُقلّى لمدة 3 دقائق ثم يُضاف مسحوق الكاري والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج.
يُضاف مغلّف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء ومعجون الطماطم. ويُترك المزيج على النار حتى يَغلي ويُطهى على نار خفيفة ويُحَرَّك بين الحين والآخر لمدة 10 دقائق (يُضاف الملح بحسب الذوق).
تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُحرَّك ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ثم يُقدَّم الطبق.

فاهيتا بلحم البقر

الكمية لـ5 اشخاص

المكوّنات

مزيج الفاهيتا:

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

500 غ من فيليه لحم البقر٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّبان في 60 مل أو ¼ كوب من الماء الساخن

½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

مكونات أخرى:

1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو٬ ناضجة ومهروسة

½ ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق

¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ كوب أو 100 غ من اللبنة

10 أرغفة من خبز التورتيلا

1½ كوب أو 100 غ من الخسّ الأخضر٬ تفصل أوراق الخس وتفرم فرمًا ناعمًا

طريقة التحضير

يُُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُضاف شرائح لحم البقر وتُطهى إلى أن تصبح بنية اللون وناضجة. يُضاف البصل والفليفلة الخضراء والحمراء. يُحَرَّك المزيج لمدة 3 دقائق ومن ثم يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي المذوّبان والتوابل. ويوضَع المزيج على نار خفيفة 3 دقائق إضافية أو حتى يصبح جافًا تقريبًا مع قليل من الرطوبة.

تُجمَع الأفوكادو المهروسة والثوم والكمّون واللبنة في وعاء صغير (يُضاف الملح بحسب المذاق). تُمرغ ملعقة من مزيج الأفوكادو على خبز التورتيلا الساخن، ويُضاف بعض الخسّ وبعض من مزيج الفاهيتا بلحم البقر. تُلَفّ أرغفة التورتيلا بما فيها وتُقَدَّم.

كبة البطاطس في الفرن

ا

لكمية لـ7 أشخاص

المكوّنات

4 ملاعق طعام من الكعك المطحون

4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

لعجينة البطاطا:

6 حبات متوسطة الحجم أو 1500 غ من البطاطا٬ غير المقشّرة

1½ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 من البيض

للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان

400 غ من لحم الغنم المفروم

2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف٬ مفتّتان

2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات

طريقة التحضير

تُمرغ صينية الفرن قياس 30 سم بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوّبة وتُرش الصينيّة بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ثم توضع جانباً (مع الاحتفاظ بالكميّة المتبقية من الزبدة والكعك المطحون).

تُسلق البطاطا في الماء إلى أن تصبح مطهوّة جيداً ثم تُصفّى وتُترك جانباً كي تبرد وتُقشّر وتُهرس. تُمزج البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل، والبيض ثم توضع جانباً.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلّى المزيج لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنّي اللون. تُضاف مكعبات مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف المفتّتة وحبوب الصنوبر والتوابل وتُحرّك لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج كل المكوّنات ببعضها ثم توضع جانباً.

تُوزّع نصف كمية البطاطا المهروسة فوق صينية الفرن المجهزّة ثم تُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق البطاطا تليها الكميّة المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه.

تُرش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتُسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة.

يُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

دجاج كوردون بلو الفرنسي

 

الكمية لـ5 أشخاص

المكوّنات

700 غ من فيليه صدور الدجاج٬ 100 غرام لكلّ صدر

2 من البيض٬ مخفوقتان خفقاً خفيفاً

2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي

2 أكواب أو 400 غ من الزيت النباتي٬ للقلي

7 شرائح من لحم ديك الحبش المدخن

7 شرائح من الجبنة

طريقة التحضير

تُغمّس كلّ من شرائح الدجاج بالبيض ثمّ بأسرار خلطة البروست ماجي.

يُحمّى الزيت لغاية 175 درجة مئوية، ثمّ توضع كسرة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارته.

تقلّى قطع الدجاج المغلّفة على نار متوسّطة الحرارة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق من الجهتين أو حتى ينضج الدجاج ويكتسب لوناً ذهبياً.

توضع شريحة من لحم ديك الحبش المقدّد على كل قطعة دجاج تتبعها شريحة جبنة ثم توضع في المشواة حتى تذوب الجبنة.

يُقدّم الطبق مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

الدجاج مع الكريما والفليفلة الحلوة

الكمية لـ5 أشخاص

المكوّنات

1 كغ من الدجاج الكامل

7 أكواب أو 1750 مل من الماء

4 ملاعق طعام من الزبدة

1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع

4 ملاعق طعام من الدقيق العادي

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح

1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى شرائح

1/3 كوب أو 85 مل من الكريما السائلة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

2 ملاعق طعام من عصير الحامض

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير

يُسلَق الدجاج في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. يُوضَع جانبًا حتى يبرد ثم يُنزَع عنه جلده وتُسحَّب عظامه. تُصفّى المرقة وتُوضَع جانبًا.

تُذوَّب الزبدة في قدر ويُقلّى الفطر لمدة دقيقتين على النار. يُضاف الدقيق السادة ويُحرَّك مع الفطر لمدة دقيقة.

تُضاف 3 أكواب أو 750 مل من مرقة الدجاج المصفّاة وتُوضع على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، شرائح الفليفلة الحلوة على أنواعها، الكريما والفلفل الأبيض ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

يُضاف عصير الليمون الحامض والدجاج المجهّز إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج، ثم يُزيَّن الطبق بالبقدونس ويُقدَّم.

الشاكرية

 

الكمية لـ6 أشخاص

المكوّنات

300 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّبات كبيرة

18 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة

4 أكواب أو 1000 مل من اللبن الزبادي قليل الدسم

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفتّتان

1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة

1 من زلال البيض٬ مخفوق قليلاً

1½ ملعقة طعام من زيت الزيتون

1½ ملعقة طعام من الثوم٬ المسحوق

2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم

2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير

تُغلى مكعّبات لحم البقر مع حبّات البصل الصغيرة في قدرَين صغيرتَين منفصلتَين حتّى ينضجوا.

في هذه الأثناء، يُمزَج اللّبن القليل الدّسم مع المكعّبين المفتّتين من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ودقيق الذّرة وزلال البيض في قدرٍ على حدة وتوضع القدر على نار متوسّطة الحرارة. يُحرّك المزيج باستمرار حتّى يغلي، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

يُسخن زيت الزّيتون في مقلاة صغيرة ويُقَلّى الثّوم حتّى تفوح رائحته ثمّ يُضاف النّعناع والكزبرة ويُحرّك المزيج لبضع ثوان. يُسكب فوق مزيج اللّبن ويُخلط.

يُصفّى لحم البقر المطبوخ وحبّات البصل الصغيرة ويُسكبان فوق مزيج اللّبن. يُحرّك المزيج ويُقدّم مع الأرز المطهو على البخار.

مأكولات بحرية بالكريمة

الكمية لـ10 أشخاص

المكوّنات

1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

1 لتر من الحليب الخالي من الدسم٬ المبرّد

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

½ كوب من الكريما الطازجة

1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة

4 فصوص من الثوم٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة

1 كوب من الفطر الأبيض٬ المفروم

1 كوب من الفطر المحاري٬ المفروم

3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة

¼ كوب من الخل الأبيض

½ كغ من القريدس "الجمبري" المقشّر

رشة من الفلفل الأبيض المطحون٬ بحسب الذوق

½ كغ من الهامور٬ المقطّع إلى 20 قطعة

½ كغ من الحبار "الكاليماري" ٬ المقطّع إلى مربّعات

½ كوب من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير

يُخلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، ثم يوضع المزيج على نار خفيفة حتى يغلي؛ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع التحريك المستمرّ. عندما تغلي الصلصة، تُضاف الكريما الطازجة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقتين ثم يوضع جانباً.

يُقسّم كلٌ من البصل، الثوم والفطر إلى ثلاث حصص، ثم توضع مقلاة على نار قويّة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وحصّة واحدة من البصل والثوم؛ يُقلّى المزيج حتى يكتسب اللّون الذهبي، ثم تُضاف حصّة من الفطر المفروم ويُطهى لمدّة 10 دقائق.

تُضاف بضع قطرات من الخلّ الأبيض، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لبضع دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأحمر، ثمّ يُتبّل بالفلفل الأبيض. تُطهى الحصّة الثانية بالطريقة نفسها ولكن مع السمك، والحصّة الثالثة مع الحبّار.

يُضاف مزيج ثمار البحر إلى صلصة البشاميل، ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة ويُقدّم الطبق.

صدور الدجاج بصلصة ألبرت

الكمية لـ12 شخص

المكوّنات

1700 غ من فيليه صدر الدجاج

لتحضير التتبيلة:

1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

2 ملاعق طعام من عصير الحامض

1 ملعقة طعام من زيت الذرة الصفراء

رشة من الفلفل الأسود المطحون

لتحضير الصلصة:

1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي

1.2 لتر من الحليب الخالي من الدسم

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

5 ملاعق طعام من عصير الحامض

2½ ملاعق طعام من خردل ديجون

1 كوب من الكريما مخفّضة الدسم

2 من صفار البيض

2 ملاعق طعام من الزبدة

4 ملاعق طعام من الفجل البرّي

1 كغ من الملفوف الأخضر

طريقة التحضير

يُقطّع كلّ صدر دجاج إلى نصفين ويُتبّل بمكوّنات التتبيلة ومن ثمّ يُخبز في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدّة 25 دقيقة. يُخرج الدجاج من الفرن، ويُغطّى بورق الألمنيوم حتى يحين موعد التقديم.

خلال خَبز الدجاج في الفرن، تُمزج أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، عصير اللّيمون الحامض والخردل؛ يوضع المزيج على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك المستمرّ. تُخفق الكريما مع صفار البيض في وعاء دائري صغير، وتُسكب شيئاً فشيئاً فوق الصلصة الساخنة مع الخفق المستمرّ. ومن ثمّ يُضاف الفجل البرّي والزبدة مع التحريك.

يوضع الملفوف الأخضر (سافوي) في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد. يُصفّى ويُجفّف من الماء على منشفة المطبخ. ومن ثمّ يوضع في وسط طبق التقديم وحوله قطع الدجاج وتُسكب الصلصة فوقها.

تعرفي على فوائد غسل الاطباق على صحتك

تعرفي على فوائد غسل الاطباق على صحتك

كشفت دراسة حديثة أن غسل الأطباق وأدوات المطبخ تقضي على القلق عند الزوجة ويعمل على تحسين حالتها النفسية بشكل كبير .....

طبقت الدراسة على 700 امرأة فوجد أن 90% منهن شعرن بمزاج عال وحالة معنوية مرتفعة بعد أداء هذا الواجب المنزلي .....

وأكدت الدراسة أن العلاقة بين العمل المنزلي والأسترخاء النفسي للنساء تكمن في محاولة الخروج من الدائرة المغلقة التي يدخلن فيها نتيجة تولد شعور القلق لديهن

وبالتالي يتم كسر هذه الدائرة بعمل ايجابي
وبالرغم من أن عملية غسل الأطباق عملية آلية فأنها مفيدة

وأوضحت الدراسة أن 30 % من السيدات اللاتي غسلن الأطباق قبل النوم بساعتين تمتعن بنوم أفضل و هذه دراسة آخرى

أظهرت دراسة ألمانية نشرت حديثا، أن بإمكان الرجال والنساء الذين يرزأون تحت وطأة الضغوطات النفسية والعصبية، التخلص من التوتر والإجهاد من خلال القيام بالأعمال التي تحتاج إلي الدقة والتأمل كغسل الصحون وكي الملابس.

ووجد أخصائيو العلوم النفسية في مستشفي شاريتيه ببرلين، بعد متابعة 440 متطوعا، أن غسل الأطباق وكوي الملابس يروّح عن النفس ويساهم في التخلص من الإجهاد النفسي والمعنوي، وذلك لأن تكرار الحركات أثناء العمل يساعد علي الشعور بالارتياح.

ولاحظ هؤلاء وجود علاقة مباشرة بين تلك الحركات والانفراج في الخلايا العصبية والدماغية، لأنه يؤدي إلي تطويق الأفكار المجهدة وانحسار التفكير بالأحداث الموترة.

وينصح الخبراء الألمان بضرورة ممارسة الرياضة والمشي الهادئ والتأمل، وتناول كميات كبيرة من السوائل, وخاصة الماء، وعدم تناول العقاقير أو المستحضرات الطبية لمن يعانون من الضغوطات النفسية والإجهاد, مؤكدين أن مقاومة الإجهاد بالوسائل الطبيعية المتاحة، كالمشي وكوي الملابس، وغيرها من النشاطات، يساعد أيضا علي تتخفيض ضغط الدم العالي وإبطاء نبضات القلب السريعة.

هي لا تعرف من أنا...ولكنني أنا أعرف من هي

هي لا تعرف من أنا...ولكنني أنا أعرف من هي

ذات صباح مشحون بالعمل في غرفة الطوارئ بالمستشفى وفي حوالي الساعة الثامنة والنصف

دخل عليَّ عجوز يناهز الثمانين من العمر لإزالة بعض الغرز من إبهامه،

وذكرأنه في عجلة من أمره لأن لديه موعد في التاسعة .

طلبت منه أن يجلس على الكرسي المخصص لإجراء الغيارات على الجروح ًوتحدثت قليلا ً وأنا أزيل الغرز وأهتم بجرحه

سألته عن طبيعة موعده ولما هو في عجلة من أمره،

أجاب: كل صباح أذهب لدار الرعاية لتناول الإفطار مع زوجتي

فسألته عن سبب دخول زوجته لدار الرعاية؟

فأجابني بأنها هناك منذ فترة لأنها مصابة بمرض الزهايمر (ضعف الذاكرة)

بينما كنا نتحدث انتهيت من التغيير على جرحه

وسألته: وهل ستقلق زوجتك لو تأخرت عن الميعاد قليلا؟

فأجاب: إنها لم تعد تعرف من أنا، إنها لا تستطيع التعرّف علي منذ خمس سنوات مضت

قلت مندهشاً:

ولا زلت تذهب لتناول الإفطار معها كل صباح على الرغم من أنهالا تعرف من أنت؟!!!

ابتسم الرجل وهو يضغط على يدي وقال:

هي لا تعرف من أنا، ولكنني أعرف من هي .. ..

اضطررت لإخفاء دموعي حتى رحيله وقلت لنفسي

' هذا هو نوع الحب الذي أريده فى حياتي '

نحن جميعا ً نريد هذا الحب في حياتنا

نعم نحن نريد هذا الحب الطاهر في حياتنا

نريد أن يحبنا من حولنا هكذا.. حب بلا مقابل حب بدون حتى كلمة شكر حب بلا حدود

نعم

إنه يعرف جيدا ًمن هي